야채스프 끓이는 법

 

* 준비재료 : 전체 야채의 양(약300g)

- 무 : 약 150g(4분의 1개)

- 무청 : 말린무우잎 약 10g(말린 무우잎 2~3개)

- 우엉 : 약 50g(4분의1개, 작은것은 2분의 1개)

- 당근 : 약 80g(2분의 1개)

- 표고버섯 : 햇볕에 말린표고 약 10g(절편한 표고버섯은 5~6조각 정도 사용하시면 됩니다.)

                  (이 기준으로 많이 만드실 때는 물의 양과 야채량의 비율을 배가 시켜 만드시면 됩니다.)

 

* 아래의 순서대로 차근차근 요리해 보세요.

1) 야채는 호일에 싸두거나 물에 담가두면 안됩니다.

2) 끓이는 기구는 스텐레스, 유리그릇을 사용(테프론, 법랑용기는 사용하지 말것)

반드시 스텐레스로 만든 것이나 내열유리로 만든것을 사용해야 합니다.

3) 스프의 보존은 유리그릇이나 유리병을 사용하도록 합니다.

그저 야채스프라고 가볍게 생각해서는 안됩니다.

법랑이나 기타 화학적으로 가공한 냄비는 결코 사용해서는 안됩니다.

4) 야채는 너무 잘게 썰지 말고 좀 크게 껍질 채 썰도록 합니다.

5) 야채의 양에 3배의 물을 붓습니다.

6) 끓을 때까지 뚜껑을 열지 않습니다.

센 불로 끓인 후, 끓었으면 불을 약하게 하여 1시간 동안 푹 끓입니다.

7) 보존용기는 유리병이나 사기그릇을 사용해서 보관합니다.

(야채스프는 빨리 변질되므로 2~3일 정도 먹을 분량만 만드는 게 좋습니다.)

8) 남은 스프 찌꺼기는 된장국이나 국수의 국물 속에 넣어 이용하면 됩니다.

9) 분재나 초목이 시들어졌을 화분주위에 스프를 부어 놓으면 좋습니다.

10) 정원에 있는 수목의 경우는 뿌리로부터 조금 떨어진 곳에 스프의 찌꺼기를 묻어 두면 됩니다.

 

만드실 때 주의사항

1) 야채를 많이 넣지 말고 기본 분량을 꼭 지키십시오.

2) 다른 약초나 그 외의 식물 등을 혼합해서는 안됩니다.

(기본 재료 이외의 것을 절대로 넣어서는 안됩니다.)

 

복용방법

1) 야채스프는 1회에 한컵 정도 (약 120~180cc)를 마시는데 아침 점심 저녁 식사전에 하루 3번 마십니다.

2) 처음에는 반컵부터 시작하여 서서히 늘려 나가는 것이 좋습니다.

3) 야채스프를 먹기 시작했으면 하루도 거르지 말고 규칙적, 지속적으로 음용하는 것이 좋습니다.

4) 식전 공복에 야채스프를 먹고나서 약15~30분 쯤 후에 현미차를 마십니다.

다른 시간에는 수시로, 야채스프를 먼저 먹고 15 ~ 30분의 간격을 두었다가 현미차를 마십니다.

* 참고사항 : 유리병을 살균한 후 야채스프를 넣습니다.

오래 보관할 경우 야채스프를 담을 유리병을 끓는 물에 3~5분 살균해 식힌후

냉장보관합니다.